Un ristorante stellato che fonde tradizione toscana e sperimentazione in un’esperienza multisensoriale
Un fine dining intimo e stellato tra le colline toscane
Incastonato tra le colline del Chianti Classico, all’interno del prestigioso Hotel The Club House, si trova Il Visibilio: un ristorante fine dining con soli 12 coperti che offre un’esperienza gastronomica unica.
In un antico casale con vista su vigneti e uliveti, Il Visibilio è guidato dallo chef Daniele Canella, che nel 2025 ha riconfermato la sua Stella Michelin e ottenuto il riconoscimento “Passion Dessert” per l’eccellenza dolciaria.
Tradizione toscana e innovazione in cucina
La filosofia culinaria dello chef Canella celebra la Toscana autentica, rivisitata con sensibilità contemporanea.
Piatti come “Animelle e colombaccio” evocano i sapori dell’infanzia, reinterpretati con tecniche moderne e materie prime locali di altissima qualità.
Il menu degustazione si svolge in un ambiente dove il buio diventa protagonista sensoriale, portando l’ospite in un viaggio multisensoriale tra gusto, olfatto e immaginazione.
Fermentazioni e cotture sous vide: sperimentazione e artigianalità
Il Visibilio coniuga sapere artigiano e ricerca gastronomica: protagoniste le fermentazioni, le cotture sous vide e la filosofia zero waste.
Un esempio è il piatto “Sedano Rapa e Caviale”, interpretato in tre consistenze con accompagnamento di beurre blanc e kombucha autoprodotto.
Una testimonianza di rispetto per la materia e di creatività sostenibile.
Un percorso tra eleganza, equilibrio e sorprese pasticcere
L’itinerario gastronomico inizia con infusi floreali e amuse-bouches da gustare con le mani, per poi alternare piatti tradizionali e contemporanei.
La parte dolce è curata con maestria, fino alla piccola pasticceria finale.
L’eccellenza raggiunta ha valso al ristorante il premio “Passion Dessert” della Guida Michelin.
L’abbinamento vini, curato dal sommelier Paolo Tellaroli, include anche proposte non convenzionali come brodi, vermouth e kombucha.
Un team giovane per un servizio su misura
Il Visibilio è anche frutto di un lavoro di squadra: il sous chef Federico Bernini e lo staff di sala contribuiscono a un’atmosfera raffinata ma accogliente, con una mise en place essenziale e curata.
Ogni dettaglio concorre a rendere l’esperienza unica, trasformando ogni pasto in un racconto del territorio e delle sue potenzialità creative.
Info utili
Prenotazioni e dettagli su: https://www.ilvisibilio.com
