Il mondo del gelato tra storia, scienza, produzione e degustazione, alla scoperta di uno degli alimenti più amati da grandi e piccini
Il mondo del gelato – Storia, scienza, produzione, degustazione
Roberto Lobrano
collana Manuali Slow
pagine 384
Iniziando dalle note storiche, il manuale arriva ad analizzare il gelato in tutte le sue forme, dalle più antiche a quelle moderne, includendo consigli e informazioni utili alla scelta di fronte al pozzetto o alle carapine, per essere sicuri di gustare un gelato di qualità.
Non mancano alcuni spunti per la degustazione sensoriale, utile a conoscere più a fondo il gelato e apprezzarlo, oltre a ricette per sorbetti e gelati cremosi a base di latte.
