L’Hostaria San Francesco di Milazzo (ME) presenta il nuovo menu primaverile: storia, innovazione e uno splendido panorama sul mare
Da un progetto di Giovanni Puglisi e Veronica Ravidà, è nata nel 2019 a Milazzo l’Hostaria San Francesco, espressione di un sogno comune che riflette una filosofia unica di ristorazione.
L’obiettivo è creare, a pochi passi dal mare, un punto di riferimento rivolto agli amanti della cucina innovativa ma ben salda nelle radici territoriali.
Dove si trova il locale
Il ristorante si trova in piazza San Francesco, proprio di fronte al santuario del compatrono di Milazzo San Francesco da Paola.
Puntando sull’esclusività, il ristorante offre 25 coperti, servizio che si traduce in un forte orientamento verso la clientela, che si troverà immersa in un’esperienza intima e attenta a ogni esigenza.
Giovanni e Veronica si fanno anche promotori di un’operazione di valorizzazione della piazza in cui si trova l’Hostaria, con l’obiettivo di migliorarla e abbattere le barriere architettoniche dello spazio esterno, inaugurando 50 coperti con un suggestivo scorcio verso il mare.
I quadri esposti all’interno sono tutti realizzati da RE, sorella della Chef Veronica, una
pittrice che condivide il suo stesso talento e la sua stessa vocazione artistica: si inseriscono in un
contesto elegante, minimale e molto curato.
La cucina
La filosofia del locale prevede ricette tipiche della tradizione sicula riviste in chiave contemporanea dall’occhio innovativo della Chef Veronica.
Durante l’anno sono previsti quattro menu che seguono il corso delle stagioni per offrire sempre le
materie prime più fresche.
L’originalità dei piatti parte anche dal loro nome: dal Tonno Abbronzato, uno spaghetto fresco al cacao con ragù di tonno e salsa di Piacentinu Ennese DOP, alla A’ncucciata (da “a’ncucciare” termine siciliano che indica il movimento rotatorio) un cous cous fatto in casa con verdure di stagione e maionese di scarola (indivia riccia).
Era Vivo è invece un crudo di pesce freschissimo composto da pesce di stagione freschissimo, insalatina di pomodoro giallo, olio al basilico e aria al cetriolo.
Stranizza d’Amuri (un omaggio al maestro Franco Battiato) è poi un raviolo con ripieno di melanzane, pomodorino, crema di ricotta infornata e olio al basilico.
Tra i must, infine, c’è anche l’originale Fish & Chips, rievocazione di una ricetta tipica dello street food inglese proposta in un’ottica siciliana che sostituisce la maionese con un pesto di mandorla.
Il ristorante offre anche una selezione di vini curata da Giovanni che mira principalmente alla valorizzazione della proposta territoriale, ma aperta anche a influenze nazionali in una sapiente
combinazione con la proposta gastronomica.
