La trattoria contemporanea Ardecuore a Fasano: una cucina che unisce tradizione e innovazione per un’esperienza gastronomica speciale
La trattoria contemporanea Ardecuore di Fasano (BR) è un luogo dove la tradizione della cucina contadina si fonde con la ricerca culinaria, creando piatti che rivisitano i gusti e le preparazioni tipiche pugliesi.
Nel cuore del centro storico di Fasano, Ardecuore offre un’esperienza gastronomica unica, rispettando la stagionalità degli ingredienti e la tradizione gastronomica locale.
Menu stagionale e ingredienti locali
Il menu di Ardecuore segue rigorosamente la stagionalità, con pasta fatta a mano e verdure fresche di stagione.
Esperienza gastronomica unica
Abbiamo avuto il piacere di degustare alcune delle specialità di Ardecuore: Caponata di melanzane tiepida con crumble di tarallo, Caprese di burrata, Fonduta di fasanello con olio al tartufo, Mazzancolle in pancetta con confettura di albicocca, Purea di fave, gamberoni e chips di cipolla croccante, Ravioli fritti ripieni di capocollo e caciocavallo con crema di provola, Ricotta primosale con cipolla caramellata in agrodolce, Zucchine alla poverella con seppia cotta a bassa temperatura.
Lo staff
Lo chef Luigi Lacerignola ha un’esperienza decennale nelle cucine italiane ed estere, tra cui un’esperienza a New York.
Il maitre Pietro Fovio ha oltre 10 anni di esperienza nel mondo dell’hospitality ed ha lavorato nel Regno Unito e nel settore alberghiero d’eccellenza del territorio fasanese.
Il manager Vito Fasano ha ricoperto ruoli di responsabilità in hotel d’eccellenza, imparando dai migliori professionisti del settore.
Takeitslow è un progetto finanziato dal Programma Interreg Italy Croazia 2014 – 2020
